Usini

La penombra delle Domus de Janas ti accoglie con il segno degli scalpelli di cinquemila anni fa, ancora nitido sulla roccia. È solo il primo assaggio. Poi risali e quel legame con la terra si fa strada nelle cantine scavate nel tufo, dove l’odore di pietra umida si mescola al profumo intenso del mosto in fermentazione. È qui che il Cannonau e il Vermentino del Logudoro ereditano il carattere di questo suolo. La domenica, tra una visita in una di queste grotte e un calice in un'altra, capisci che la storia qui non è un reperto: è un sapore asciutto e sincero, da sorseggiare mentre il sole scalda le colline color del miele e il paese si anima di voci.